Tips om extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande dryckestillverkare utan stora investeringar

Ett mikrobryggeri behöver inte investera i en ny brygglinje för att bredda sitt dryckessortiment. Ett sockerfritt stilldrinkskoncentrat kan användas som grund för alkoholfria drycker, fruktiga serveringar och färdigblandade produkter i liten skala. Det gör det möjligt att prova en ny intäktskälla med befintlig personal, befintliga försäljningskanaler och ett begränsat antal smaker.

Aromhusets koncentrat fungerar som saft eller cordial, men späds betydligt mer än vanlig saft. Blandningen är 1+32, alltså en del koncentrat till 32 delar vatten. Produkten är sockerfri och framtagen för att ge en smak som påminner om vanlig sockrad dryck, utan den syntetiska eftersmak som vissa förknippar med sötningsmedel.

För ett mikrobryggeri eller en annan dryckestillverkare handlar möjligheten därför inte om att börja tillverka en helt ny dryck från grunden. Det handlar om att lägga till ett flexibelt alkoholfritt alternativ och använda det i sammanhang där företagets befintliga utrustning, lokal och kundkontakt redan finns.

Skapa ett alkoholfritt komplement till det egna sortimentet

Många mikrobryggerier har redan en publik som uppskattar dryck, smak och lokalt producerade alternativ. Alla i sällskapet vill dock inte alltid dricka öl. En del kör bil, andra vill variera sig och vissa föredrar helt enkelt en sötare eller fruktigare dryck. Ett stilldrinkskoncentrat kan fylla den luckan utan att bryggeriet behöver ta fram en egen läsk- eller saftbas.

Den enklaste användningen är att servera koncentratet utspätt med vatten som en alkoholfri dryck vid bryggeriets bar, taproom, butik eller provning. Rabarber, jordgubb, hallon, päron och apelsin ger tydliga söta fruktsmaker. Grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt och grapefrukt–blodapelsin ger ett mindre sött alternativ. Fruit Explosion består av en blandning av äpple, vita druvor och champagne och kan passa när man vill erbjuda en mer vuxen smakprofil.

Det är klokt att börja med några få smaker i stället för att ta in hela sortimentet direkt. Välj exempelvis en söt fruktsmak, en friskare grapefruktsmak och Fruit Explosion. Då blir det enkelt för personalen att beskriva alternativen och för gästen att förstå skillnaden mellan dem.

En annan fördel är att kunderna själva kan blanda vissa av de söta fruktsmakerna. Jordgubb med vattenmelon eller hallon med päron kan ge variation utan att bryggeriet behöver utveckla nya recept. Blandningarna kan presenteras som smakförslag, medan kunden själv väljer hur kombinationen ska smaka.

Det här kan bli ett naturligt komplement till ölprovningar. Servera en alkoholfri stilldrink mellan två starkare smaker, eller låt den vara ett eget alternativ under hela besöket. Poängen är inte att efterlikna öl, utan att ge gästen ett annat smakspår.

Använd befintliga försäljningsytor och serveringstillfällen

Den lägsta tröskeln finns ofta i den verksamhet som redan pågår. Ett mikrobryggeri har kanske en bardisk, ett taproom, en gårdsbutik, provningar eller återkommande evenemang. Där kan stilldrinkskoncentratet testas utan att företaget först behöver bygga en separat affärsmodell.

Vid servering kan drycken blandas i glas eller kanna enligt förhållandet 1+32. Det gör det möjligt att erbjuda samma grundprodukt i flera sammanhang. Ett glas kan säljas som alkoholfritt alternativ, medan en större kanna kan passa grupper och sällskap. En tydlig skylt med smak och blandningsförhållande gör det enklare för gästen att förstå vad som serveras.

Koncentratet kan också användas på dagar då ölutbudet inte är huvudnumret. Det kan vara vid familjeinriktade besök, lokala marknader, företagsevenemang eller andra aktiviteter där åldersblandade grupper deltar. Ett sockerfritt alternativ med fruktsmak kan då ge bryggeriet ytterligare något att servera, utan att fokus behöver flyttas från den ordinarie verksamheten.

För caféer och restauranger som samarbetar med ett mikrobryggeri kan samma koncept fungera som en gemensam produkt. Bryggeriet kan stå för smakurval och presentation, medan samarbetspartnern serverar drycken i sin miljö. Då får tillverkaren en möjlighet att synas utanför den egna lokalen, utan att varje ny plats kräver ett stort sortiment.

Även hotell, gym, konferensanläggningar och vårdboenden kan vara tänkbara målgrupper för en alkoholfri stilldrink. Här bör kommunikationen vara enkel och saklig: sockerfritt koncentrat, fruktig smak och spädning 1+32. Undvik att göra produkten mer komplicerad än den behöver vara.

Gör små smakserier i stället för stora produktlanseringar

En ny dryck behöver inte lanseras som en permanent huvudprodukt från första dagen. En begränsad smakserie kan vara ett praktiskt sätt att se vilka smaker kunderna faktiskt väljer. Serien kan exempelvis bestå av tre tydligt olika profiler: jordgubb som söt fruktsmak, grapefrukt som mindre söt smak och Fruit Explosion som en blandning av äpple, vita druvor och champagne.

En sådan provperiod ger personalen möjlighet att lära sig hur koncentratet används och hur kunderna reagerar. Det blir också enklare att justera presentationen. Kanske behöver den söta smaken beskrivas mer fruktigt, medan grapefrukt passar bättre för gäster som inte vill ha en tydligt söt dryck.

Det går även att låta kunden delta i smakvalet. Servera två eller tre alternativ och be om en enkel röst. Det behöver inte vara en avancerad undersökning. En burk med röstsedlar, en fråga vid disken eller en digital omröstning kan räcka för att få en uppfattning om vilken smak som ska finnas kvar.

Söta fruktsmaker kan blandas med varandra av slutkunden. Det öppnar för en enkel smakbar där gästen väljer två koncentrat och får prova sin egen kombination. Jordgubb och vattenmelon ger en tydlig fruktprofil, medan päron och ananas ger en annan riktning. Håll gärna blandningarna till de söta fruktsmakerna. De icke-söta vuxna smakerna bör presenteras som egna alternativ.

Det kan också vara värdefullt att koppla smakserien till årstiden utan att hitta på nya produktnamn. Rabarber och jordgubb kan beskrivas med en ljus och fruktig profil, medan grapefrukt–blodapelsin kan passa när gästen söker något med mer vuxen karaktär. Beskrivningen ska utgå från den faktiska smaken och inte lova egenskaper som produkten inte har.

Skapa intäkter genom färdigblandade flaskor

För en dryckestillverkare kan nästa steg vara att sälja färdigblandad stilldrink i egen servering eller genom utvalda återförsäljare. Här behöver man först kontrollera vilka krav som gäller för den egna hanteringen, märkningen och försäljningen. De kraven ska inte gissas fram, utan kontrolleras innan produkten erbjuds till kund.

Affärsidén är enkel: koncentratet används som bas, vatten tillsätts enligt 1+32 och den färdigblandade drycken serveras eller säljs i den form verksamheten har möjlighet att hantera. Det kan vara ett glas över disk, en kanna till ett sällskap eller en flaska i en gårdsbutik. Vilken modell som passar beror på företagets lokaler, rutiner och försäljningskanaler.

Försäljning i egen miljö ger dessutom ett bra tillfälle att testa olika smaker innan man erbjuder dem vidare. Ett mikrobryggeri kan börja med servering och först därefter bedöma om någon smak lämpar sig för återförsäljning. På så sätt blir produktutvecklingen mer praktisk och mindre kostsam än att direkt ta fram många varianter.

Färdigblandad stilldrink kan även fungera som ett tillägg till beställningar. Den kan erbjudas tillsammans med mat, fika, snacks eller provningspaket. Ett bryggeri som redan säljer presentkort, glas eller andra produkter kan använda den alkoholfria drycken som ännu ett alternativ i sortimentet.

Det är bra att hålla smaken och informationen konsekvent. Ange vilken smak kunden får, att drycken är sockerfri och att den bygger på ett koncentrat som späds 1+32. Enkel information minskar frågorna vid försäljning och gör det lättare för andra i personalen att servera samma produkt på samma sätt.

Välj rätt målgrupp för den nya drycken

Den mest uppenbara målgruppen är de egna besökarna, men ett mikrobryggeri kan också använda produkten i försäljning till andra verksamheter. Restauranger, caféer, hotell, gym, skolor och vårdboenden kan ha behov av alkoholfria drycker som är enkla att servera och som kan varieras med flera smaker.

För restauranger kan de vuxnare alternativen grapefrukt, grapefrukt-passionsfrukt, grapefrukt–blodapelsin och Fruit Explosion vara intressanta att prova. För caféer och familjeinriktade miljöer kan rabarber, apelsin, päron, ananas, hallon, jordgubb, krusbär, vattenmelon eller banan ge ett bredare urval. Det är dock bättre att erbjuda ett tydligt begränsat sortiment än att överlasta menyn.

Gym och arbetsplatser kan vilja ha ett alkoholfritt alternativ som kan serveras i glas eller kanna. Skolor och vårdboenden har andra krav på inköp, servering och information, så varje verksamhet behöver själv bedöma vad som passar. Här är rollen som dryckestillverkare främst att kunna beskriva produkten korrekt och erbjuda en stabil grund för kundens egna rutiner.

Ett mikrobryggeri kan också sälja koncentrat vidare i mindre företagsförpackningar till restauranger eller caféer i närområdet. Då säljer man inte bara färdig dryck, utan även en möjlighet för andra verksamheter att själva blanda och servera. Det kan passa företag som vill ha flera smaker men inte behöver köpa in stora mängder färdigblandad dryck.

För privatpersoner som vill prova en mindre mängd finns Aromhusets produkter hos allt-fraktfritt.se. Företag som vill handla större volymer till nettopris kan i stället vända sig till nettogrossisten.se. För ett mikrobryggeri är den senare vägen mest relevant när produkten ska användas löpande i servering eller vidare försäljning.

Så testar du idén med liten risk

En enkel testplan kan börja med tre smaker och en bestämd period. Använd samma blandningsförhållande, samma typ av servering och en kort beskrivning på menyn. Då blir det lättare att se vilken smak som får bäst respons och vilka frågor kunderna ställer.

1. Välj ett litet urval från smaklistan, till exempel jordgubb, grapefrukt och Fruit Explosion.

2. Bestäm var drycken ska säljas först: i baren, under provningar, i gårdsbutiken eller genom en samarbetspartner.

3. Gör en enkel smakbeskrivning utan överdrivna löften.

4. Servera enligt 1+32 och se till att personalen känner till förhållandet.

5. Notera vilka smaker kunderna frågar efter och vilka alternativ som faktiskt väljs.

Efter testperioden kan företaget välja att behålla en smak, lägga till en andra eller prova en blandning av söta fruktsmaker. Det kan också visa sig att en viss smak passar bättre i servering än som färdigblandad flaska. Den typen av upptäckt är värdefull eftersom den bygger på den egna kundkontakten.

Det här är kärnan i Tips om extra inkomstkälla för mikrobryggerier och liknande dryckestillverkare utan stora investeringar: börja med en konkret användning, begränsa urvalet och låt efterfrågan styra nästa steg. Aromhusets koncentrat är en ny produktkategori jämfört med de stilldrinkar som tidigare främst såldes färdigblandade i burk och flaska. För en mindre tillverkare kan det ge ett nytt sätt att arbeta med dryck utan att hela produktionen behöver göras om.

Vill du testa idén, välj tre smaker, skriv en enkel menytext och servera drycken vid nästa provning eller försäljningstillfälle. Där får du snabbt se om alkoholfri stilldrink passar in i verksamheten och vilka kunder som uppskattar den.

Vill du testa Aromhusets sockerfria stilldrinkskoncentrat själv?
Som privatperson hittar du hela sortimentet hos
allt-fraktfritt.se. Driver du
restaurang, café eller annan verksamhet och vill handla större volymer till nettopris, besök nettogrossisten.se.